процесс взаимодействия воды и кофейного зерна, при котором ароматические соединения из кофе (твердого вещества) передаются в воду (жидкость); может также обозначать процентную экстракцию – показатель того, сколько кофейных веществ попало в чашку при заваривании.Колесо вкусов кофе

Coffee Taster's Flavor Wheel: SCA, WCR (©2016–2020)

Начальные дегустационные заметки

С помощью этого раздела вы сможете систематизировать свои мысли после того, как ощутили аромат и вкус кофе. Не стоит беспокоиться о правильности терминов. Первые воспоминания, ассоциации и т. д. – всё это хорошие отправные точки.

Об авторе

Джессика Исто – писатель и редактор из Индианы. Она получила степень по журналистике в Университете Теннесси и магистра искусств по специальности «художественная литература» в Университете Южного Иллинойса. Ее первая книга, «Крафтовый кофе. Руководство по приготовлению вкусного кофе дома», опубликованная в 2017 году, была признана лучшей книгой года по кулинарии и напиткам по версии The Food Network, Wired, Sprudge и Booklist. Она не только пишет о кофе, но и редактирует книги, преподает копирайтинг и корректуру в Университете Де Поля в Чикаго. Более подробную информацию об авторе можно найти на сайте jessicaeasto.com