class="p1">• мед – 200 г;

• лимонный сок – 100 мл;

• ликер «Бенедиктин» – 100 мл;

• корица;

• гвоздика;

• розовое масло.

Глинтвейн «Новогодний»

В каждый апельсин воткнуть по 6 гвоздик. Поместить апельсин в слабо нагретую духовку и запечь до коричневого цвета. Апельсин вынуть из духовки, слегка остудить и нарезать кружочками. В эмалированную кастрюльку положить нарезанный апельсин, добавить сахарный сироп, ром и коньяк. Хорошенько размешать, закрыть крышкой и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, влить лимонад и всыпать небольшое количество корицы и мускатного ореха. Готовый напиток горячим разлить в чашки и сразу же подавать.

Ингредиенты:

• апельсины – 3 шт.;

• сахарный сироп – 30 мл;

• ром – 160 мл;

• коньяк – 160 мл;

• лимонад – 300 мл;

• корица;

• гвоздика – 15–18 шт.;

• мускатный орех.

Глинтвейн по-болгарски

Яблоки нарезать дольками или кубиками, удаляя семенное гнездо, и положить в эмалированную кастрюльку. Залить яблоки столовым красным вином, добавить сахар, корицу, гвоздику и черный перец. Закрыть крышкой и нагреть на медленном огне до закипания. Затем снять с огня, дать отстояться 10 мин и процедить. После чего разлить в бокалы. Положить в каждый небольшое количество сваренных в вине яблочных долек и сразу же подавать.

Ингредиенты:

• яблоки – 200 г;

• красное вино – 700–750 мл;

• сахар – 200 г;

• корица – 20 г;

• гвоздика – 10 шт.;

• черный перец горошком – 15 шт.

Глинтвейн фруктовый

В эмалированную кастрюльку влить светлый яблочный сок, вино и добавить измельченную лимонную цедру. Напиток нагреть под крышкой, не доводя до кипения. После чего процедить и разлить в чашки.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 0,5 л;

• кагор – 300 мл;

• лимонная цедра.

Пиво

Пиво относится к слабоалкогольным напиткам с содержанием спирта от 1,5 до 7 %. Этот пенистый напиток изготавливается спиртовым брожением сусла и солода, хмеля, воды, иногда с добавлением сахара, риса, ячменя и других компонентов.

Быстрое имбирное пиво

Смешать все составные части, кроме дрожжей. Добавить дрожжи в остывшую смесь. Процедить и разлить по бутылкам. Укупорить бутылки пробками и закрепить. Оставить на ночь. Утром пиво готово.

Ингредиенты:

• сахар – 2 стакана;

• винный камень – 25 г;

• толченый имбирь – 25 г;

• вода (кипяток) – 4,5 л;

• дрожжи – 15 г.

Домашнее пиво

Морковь и свеклу надо натереть на свекольной терке, положить в десятилитровую кастрюлю (выварку), залить 5 л воды и поставить на средний огонь. Затем в другую кастрюльку влить 2 л воды, бросить туда можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно размешать.

Перелить эту смесь в большую емкость, где варятся морковь и свекла, и кипятить в течение получаса. После этого остудить раствор до 16°, прибавить дрожжи и оставить бродить.

Поверх раствора будет образовываться пена. Ее нужно снимать трижды. После этого пиво можно считать готовым. Его можно разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодильник или в погреб.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;

• сахарная свекла – 600 г;

• вода – 7 л;

• можжевеловые ягоды – 5 г;

• соль – 200 г;

• хмель – 1,5 горсти;

• пивные дрожжи – 1,5 ч. л.

Крапивное пиво

Использовать только молодую крапиву. Вымыть крапиву и положить ее в сосуд вместе с водой, имбирем, солодом, хмелем и сарсапарелью. Кипятить в течение 15 мин. Процедить сквозь сахар и помешивать до полного его растворения. Добавить дрожжи и, когда пиво начнет бродить, разлить его по бутылкам. Укупорить их и закрепить пробки веревкой. Пиво готово к употреблению.

Ингредиенты:

• крапива – 1 кг;

• вода – 9 л;

• толченый имбирный корень – 14 г;

• солод – 2 кг;

• хмель – 50 г;

• сарсапарель – 100 г;

• сахар – 3 стакана;

• дрожжи – 25 г.

Пиво из сосновых побегов

Срежьте в мае молодые побеги сосны длиною не более 8 см, порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30–40 мин., жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Затем добавьте сахар и варите до поры, пока сироп не загустеет до консистенции патоки. Слейте его в бочонок (можно в бутылку из-под шампанского) и храните в сухом прохладном месте. Срок хранения может быть до года. Когда захотите приготовить пиво, то на каждые 15 бутылок воды возьмите одну бутылку соснового экстракта, смешайте и прокипятите на медленном огне два часа. Остудите, налейте в бочонок и оставьте бродить на двое-трое суток. Потом разлейте по бутылкам и закупорьте.

Ингредиенты:

• побеги сосны – 2 кг;

• вода – 1 ведро;

• сахар – 70 г на 1 л жидкости.

Вина

Вина – это алкогольные напитки, получаемые из виноградного или плодово-ягодного сока, которые содержат от 9 до 20 градусов спирта.

Вина помимо спирта содержат такие Ингредиенты, как сахар, органические кислоты, полезные минеральные и пектиновые вещества, витамины (в небольшом количестве).

Содержание сахара в напитке выражается в граммах, приходящихся на 100 миллилитров напитка, что приблизительно равняется процентному содержанию сахара в напитке.

Домашнее винокурение и виноделие позволяют получать крепкие напитки и плодово-ягодные вина различного вида с хорошими вкусовыми качествами и ароматом.

Виноградное вино

Виноград раздавить, добавить сахарный песок и дать постоять неделю. Затем влить воду и выдерживать месяц. После этого процедить и разлить по бутылкам. Лучшим сортом винограда для этого вина является «Изабелла».

Ингредиенты:

• виноград – 5 кг;

• сахар – 3 кг;

• кипяченая вода – 12 л.

Вино из сухофруктов

Смесь сухофруктов залить 10 л кипяченой воды, добавить сахар и поставить на три месяца. После этого вино процедить и разлить по бутылкам.

Кто любит крепленое вино, может закрепить его бутылкой водки после процеживания.

Ингредиенты:

• вишня – 0,5 кг;

• изюм – 0,5 кг;

• слива – 0,5 кг;

• сахар – 2 кг.

Вишневое вино

Вишню насыпать в большую бутыль, добавить сахарный сироп, горло бутыли закрыть марлей.

Ягодную массу выдержать в бутыли 1,5–2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам.

Ингредиенты:

• вишня