редких микроэлементов. Причем от термообработки количество йода, кальция или железа не страдает: сколько мел или железо ни вари – они останутся мелом, железом и йодом. Так что употребляйте любую морскую капусту, которая вам нравится, главное – ежедневно, хоть понемногу.

Исключительно важное значение для укрепления здоровья и продления жизни имеют живые ферменты, или энзимы. Есть даже направление в медицине – энзимотерапия. Наиболее богаты энзимами соевый соус и соевая паста, блюда из проросших семян, квашеная капуста и другие квашеные продукты. Вообще же, живыми ферментами богаты многие растительные продукты, но при обработке (варке, жарении) они разрушаются. По этой причине лучше все, что возможно, съедать в сыром или квашеном виде.

Чернику с древних времен величают «молодильной». Она способна восстанавливать многие функции организма и мощно противодействовать старению (даже омолаживать организм). Главный плюс этой ягоды – это антиоксиданты. Они на клеточном уровне влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику. В чернике содержатся многие элементы: углеводы, калий, магний и фосфор, органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества. Пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, также содержится в чернике, как и всевозможные витамины: А, С, В1, B6, витамин РР. Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов. Чернику лучше есть свежей или делать сок, но можно заморозить или высушить – при варке она теряет много свойств.

Помните о винограде – среди флавоноидов красного винограда есть замечательный по своим свойствам биофлавоноид ресвератрол. Он вызывает увеличение содержания в крови так называемого «хорошего» холестерина – липопротеинов высокой плотности – и при этом на 50 % снижает содержание липопротеинов низкой плотности – печально известного всем «плохого» холестерина. Это значит, что у любителей винограда есть все шансы избежать атеросклероза и сохранить отличную память до глубокой старости. Виноград значительно снижает вероятность образования тромбов – флавоноид кверцетин понижает способность тромоцитов образовывать сгустки. Виноград способен укреплять стенки тончайших капилляров, снижать их проницаемость, из листьев красного винограда создан препарат при варикозном расширении вен – антистакс. А еще виноград нормализует ритм сердца, артериальное давление и обладает противопаразитарным действием – глисты его терпеть не могут!

Яблоки, самый привычный фрукт в нашей стране, очень полезны – они содержат столько витаминов и микроэлементов, что их перечисление заняло бы страницу. Кроме того, в составе яблок содержится от 5 до 50 мг хлорогеновой кислоты, которая способствует выведению из организма щавелевой кислоты и, кроме того, нормальной деятельности печени. Яблоки снижают уровень холестерина в крови из-за содержания пектина и соответствующих волокон. Кожура яблока содержит большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм. Яблочный пектин способен связывать поступающие в организм вредные вещества, такие, как свинец и мышьяк, и выводить их из организма.

Молочная сыворотка (лучше до 5 часов свежести). Продукт № 1 в мире. В ней есть все, что было полезного в молоке, но нет ничего аллергенного (казеин, лактоза и др.). Продукт на 100 % диетический. Очень полезен женщинам любого возраста. Молочную сыворотку можно получить при приготовлении домашнего творога, который также является сильным ощелачивающим организм продуктом.

Гречневая крупа содержит легко усвояемые белки – до 16 % (в том числе незаменимые аминокислоты – аргинин и лизин); углеводы – до 30 % и жиры – до 3 %; много минеральных веществ (железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт); клетчатку; яблочную, лимонную, щавелевую кислоты; витамины группы В, РР и Р (рутин). Содержащееся в крупе железо способствует образованию красных кровяных телец и гарантирует хороший цвет лица. Калий поддерживает оптимальное кровяное давление, кальций – наш верный союзник в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей, магний спасает от депрессии и помогает в борьбе с лишним весом. Особенно полезна гречка, как считают врачи, больным диабетом и людям, страдающим ожирением, поскольку гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы. Гречка рекомендуется людям, страдающим болезнями сосудов, ревматизмом и артритом, она уменьшает проницаемость сосудов и их ломкость, препятствует тромбообразованию. Среди других круп гречка считается наиболее полноценной заменой мясу. Любая гречка хороша, и многие свойства в ней сохраняются в любом случае, но особенно полезна – зеленая, которая не обработана горячим воздухом для лучшего хранения, – в ней «живы» все витамины.

Бурый рис в отличие от белого, который ведет к запорам, имеет оболочку зернышка, содержащую все витамины, микроэлементы и, главное, клетчатку для кишечника. Углеводы, входящие в состав бурого риса, перерабатываются таким образом, что полностью сжигаются, а не откладываются про запас, так что такой продукт можно смело назвать диетическим. Белок, содержащийся в таком рисе, нужен для образования клеток и для их нормального функционирования. А особенно он необходим мышечным тканям. Во многих крупах есть глютен, являющийся сильным аллергеном, а вот бурый рис его не содержит. Клетчатка нормализует перистальтику кишечника и выводит токсины и шлаки из пищеварительного тракта. При диарее этот продукт тоже придется весьма кстати. Польза такого злака обусловлена и тем, что он содержит много витаминов группы В, а они необходимы для функционирования нервной системы и правильного преобразования энергии.

Морская рыба полезна тем, что содержит жирные кислоты омега-3 и кофермент Q10. В многочисленных исследованиях доказано, что регулярное употребление кислот омега-3 и кофермента Q10 способствует снижению числа сердечно-сосудистых заболеваний. Включение в рацион морской рыбы снижает риск развития атеросклероза, инфаркта и инсульта, стабилизирует артериальное давление. Рыбий жир способствует снижению свертываемости крови, препятствуя образованию тромбов. Поэтому его рекомендуется включать в питание не только при сердечных заболеваниях, но и при сосудистых (например, тромбофлебите, варикозном расширении вен). Особенно полезен рыбый жир при атеросклерозе. Как известно, в состав рыбьего жира входят жирные кислоты омега-3, при сочетании с жирными кислотами омега-6 (содержатся в растительных маслах) они оказывают положительное влияние на весь организм человека. А при беременности – на мозг и зрение плода. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 являются незаменимыми для организма человека, потому что благодаря им вырабатываются простагландины, которые оказывают противовоспалительное действие. Жирные кислоты омега-3, как было сказано выше, помогают жиру правильно усваиваться, способствуют расширению кровеносных сосудов, уменьшению риска образования тромбов. Самое главное – жирные кислоты омега-3 не синтезируются организмом, а только поступают с пищей. Жир морской рыбы содержит жирорастворимые витамины – А, Е, D. Витамины А и Е улучшают внешний вид кожи и способствуют профилактике онкологических заболеваний. Кроме того, они необходимы для полноценной работы органа зрения. Витамин D делает кости и нервы крепкими. Мясо рыбы практически