их дефицитом. Дефицит одного только кальция является причиной примерно 147 различных заболеваний – от отеопороза и артрита до проблем с сосудистой стенкой по всему организму». Судороги в ногах – нехватка магния, разрушение позвонков, седина и аневризма – нехватка меди, бор помогает выработке эстрогена, а мужчинам выработке тестостерона; если вы увидите розовые пятна на руках и лице, это свидетельство раннего дефицита селена, и это очень опасно, глухота и облысение всегда бывают при дефиците олова, кровоточащие десны – дефицит витаминов С, В6, РР, раздражительность и беспокойство – мало С, В1, В6, В12, РР, Н, восприимчивость к инфекциям – нет С и А, бессонница – В5, РР. Один только витамин А (ретинол) отвечает за сохранение и улучшение зрения, за состояние кожи, костей, зубов и волос, повышает внимание и умственные способности, защищает от инфекций, необходим для нормального вынашивания беременности.

То, что клеткам ежедневно нужны живые, легкоусвояемые витамины, понятно давно. Вопрос в другом – где их взять, особенно жителю крупного города? В длинных огурцах и бесцветных помидорах, выращенных на удобрениях? Во фруктах, покрытых химией для долгого хранения и имеющих вид мутантов? Я недавно видела в магазине клубнику размером с яблоко – честно, я испугалась ее. Картофель, черный внутри, тонкокорый сладкий перец без запаха – где остались живые витамины? А к тому же привычная нам всем термическая обработка сырой растительной пищи уничтожает все ферменты (живые «нано-роботы», отвечающие за все биохимические процессы по перевариванию и усвоению), уничтожает нашу бактериальную микрофлору, большинство витаминов и превращает еду в гниющий и закисляющий организм раствор. Оказывается, выход все еще есть! Мы можем дать клеткам питание и включить обновление организма с хорошим качеством. В этом нам поможет зелень! Ну и еще пара маленьких секретов для усиления ее эффекта – расскажу в конце.

Оказывается, именно в зелени меньше всего «химии», так как в зелени практически нет сока (а больше всего ее как раз в длинных огурцах и зимних бледных помидорах). Зато витаминов и микроэлементов – не сравнить ни с овощами, ни с фруктами. Например, того же витамина А, который содержится в овощах и фруктах красного, желтого и оранжевого цвета, оказывается, гораздо больше, а также в зеленой части салата, лука, петрушки, спаржи, шпината, щавеля. Зелень сельдерея содержит 14 витаминов, 12 минералов и 18 аминокислот! В петрушке – 15 витаминов, 10 минералов и 17 аминокислот. Примерно те же цифры в шпинате, укропе, кинзе и прочей зелени. Какой фрукт или овощ сравнится с ними? Кроме того, мало кто знает, что в зелени есть легкоусвояемые белки – те самые 13 %, которые рекомендованы Минздравом как суточная норма от общего количества пищи. Кстати, антилопы, буйволы, коровы, жирафы, бегемоты, слоны и многие другие травоядные – как раз крупнейшие живые существа, но мяса они не едят, так что не мясо нужно для массы тела, а белок, и в зеленом листе его достаточно. В растениях есть все необходимое для питания человека и животных. И это «все» спрятано в клетках. Внутриклеточный белок растений, названный зеленым протеином, самый богатый источник полноценного пищевого белка. Но вернемся к зелени.

Только в зеленом листе растений есть хлорофилл, который способен затормозить рост раковых клеток. Он буквально сжигает их изнутри! Есть даже такие лекарственные препараты, в основе которых лежит концентрат хлорофилла, – они используются в комплексном лечении при заболеваниях, связанных с делением мутированных клеток.

Молекула хлорофилла с точностью копирует молекулу гемоглобина, единственно, только в активном ионном центре атом железа заменен на атом магния. По этой причине хлорофилл способен активизировать функцию кроветворения и улучшать формулу крови.

Чем ярче зелень, тем больше в ней хлорофилла – пигмента, участвующего в химической реакции превращения углекислого газа в кислород.

Отто Варбург (получил Нобелевскую премию за результаты исследований связи кислорода и рака) сделал еще одно важное открытие: рак можно излечивать с помощью кальция, который, как известно, является щелочью. Анализы на биохимию крови у неизлечимо больных людей показывали, что у всех серьезная нехватка кальция. Доктор Карл Рич, который работал над этим открытием вместе с Отто Вайсбургом, имел много пациентов, страдающих онкологией и артритом, он прописывал этим больным как можно больше кальция. Как только больные перестали иметь дефицит кальция в организме, рак каким-то чудесным образом исчез. Это означало, что рак – обратим! Исследования продолжаются – надо набрать сотни вылеченных пациентов для массового обнародования этого факта, но предварительные выводы известны. Помните, мы говорили о том, что в щелочной среде не развивается раковая клетка, а кальций ощелачивает кровь. Нам требуется гораздо больше кальция, чем мы потребляем, потому что из молочных продуктов и синтетический кальций усваивается плохо. Так вот сама зелень – живой продукт, резко ощелачивающее средство, а кроме того, содержит рекордное количество легкоусвояемого кальция (и целый ряд других микроэлементов).

Для нормальной жизнедеятельности человеку нужно в день не менее трех столовых ложек клетчатки. Это твердая субстанция, остающаяся в руке, если сильно сжать помидор или огурец – сок вытечет, клетчатка останется. Клетчатка – это растительные волокна, которые составляют основу растений. Сколько такой клетчатки мы употребляем ежедневно? Катастрофически мало! А ведь без клетчатки не стоит и думать о биоценозе кишечника и о здоровье в целом. Клетчатка всасывает токсические вещества, тяжелые металлы, радионуклеиды и выводит их из нашего организма. Обеспечивает снижение уровня холестерина (пищевые волокна способствуют выведению холестерина из организма, причем «вредной» фракции холестерина, что важно при нарушении жирового обмена, атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца). Стимулирует работу кишечника. Если пища с низким содержанием клетчатки путешествует по желудочно-кишечному тракту в виде плотных комков до 80 часов, т. е. 3–4 суток, то пищевая масса с клетчаткой проходит этот путь гораздо быстрее – за 24–36 часов. Нормализует микрофлору кишечника и снижает риск возникновения рака толстой кишки. Клетчатка способна понижать артериальное давление и имеет очень большое значение в лечении и профилактике ожирения. Притягивает на себя воду (в 4–6 раз больше ее собственного объема), в результате чего объем клетчатки увеличивается во много раз и возникает чувство сытости и размягчение каловых масс впоследствии.

Пищевые волокна способствуют выравниванию уровня глюкозы и инсулина в крови, нормализуют желчеотделительную функцию печени, уменьшают обратное всасывание холестерина и желчных кислот в организме, препятствуя тем самым образованию камней в желчном пузыре. Если сравнить растения с животными продуктами, рафинированным сахаром и маслом, то в них никаких пищевых волокон не найти. Мясо, съеденное без салата, часто застревает на сгибах кишечника, гниет