Глава 3

Здоровое питание как образ жизни

Мой принцип питания строится на том, что здоровый и сбалансированный рацион должен стать не временной мерой для похудения, а постоянной частью жизни. Только так мы можем качественно позаботиться о здоровье и достичь устойчивого результата на весах. Эту философию я несу своим клиентам, студентам, подписчикам в соцсетях и теперь вам – моим читателям.

Но большинству тех, кто много лет мечется между ограничениями и зажорами, тех, кто ни разу не пытался похудеть или просто не анализировал свой рацион, это кажется нереальным. Взять временную аскезу или диету несложно. А вот сделать что-то постоянное, навсегда гораздо труднее. Эти слова как будто несут с собой огромный груз ответственности.

Но спешу вас успокоить: когда вы полностью освоите принципы моего подхода, то поймете, что это гораздо проще, чем кажется. Более того, вы перестанете мучиться вопросами, что приготовить, поймете, как удерживать свою идеальную форму, а самое главное – после каждого приема пищи начнете чувствовать легкость и прилив сил.

Эту главу мы посвятим тому, как сделать правильное питание своим образом жизни. Я научу вас слышать свой организм, придерживаться баланса в рационе, ни в чем себе не отказывая, планировать свой рацион и правильно покупать продукты!

Правда ли можно есть все, что хочется, и худеть?

В разделе «Почему диеты дают краткосрочный результат» мы узнали, почему придерживаться диеты всю жизнь – задачка со звездочкой. Большинство из нас на дух не переносят ограничения. Вывод напрашивается сам собой: чтобы какая-то система питания стала стилем жизни, ограничений в ней быть не должно.

Когда я говорю эту фразу на индивидуальных консультациях, мои клиенты удивляются. В нас глубоко укоренилось убеждение: «Чтобы избавиться от лишних килограммов, нужно избавиться от многих продуктов в рационе».

Но разве похудеть без ограничений получится? Да! Есть можно все, что хочется. Но не столько, сколько хочется. Вот в чем весь секрет.

На самом деле похудеть можно даже на бургерах и шоколадках. Главное, чтобы вместе с едой в ваш организм поступало меньше калорий, чем он потратит. Помните про энергетический баланс, который мы обсуждали во 2-й главе?

Тогда возникает вопрос: зачем вообще я пишу эту книгу и делюсь с вами принципами, если все сводится к простому подсчету калорий? У меня несколько аргументов.

1. Постоянно считать калории мы не сможем, это изматывает. Если дома еще можно привыкнуть взвешивать каждый кусочек еды и заносить в таблицу, то в кафе или гостях это сложно и дискомфортно.

2. Делая упор только на калории, а не на нутриенты, мы лишаем свой организм важнейших питательных веществ. Как результат, жертвуем здоровьем ради фигуры. В долгосрочной перспективе эта стратегия принесет нам необходимость ходить по врачам и мучиться от неприятных симптомов, а не радость от похудения.

3. Если весь свой дневной калораж мы будем заполнять только вредными продуктами, то, скорее всего, 80 % времени будем чувствовать себя голодными. Два бургера по калорийности примерно равны трем полноценным приемам пищи из гарнира, овощного салата и мяса. Логично, что, выбрав первый вариант, вы будете ощущать голод на протяжении почти всего дня.

Поэтому я предлагаю не считать калории, не отказываться от «вредных» блюд, а просто грамотно сочетать полезные и нужные продукты с теми, которые вы любите. По моей формуле 80/20 примерно одна пятая вашего рациона может состоять из тех самых бургеров, шоколадок, пирожных и чипсов, которых так боятся все худеющие!

Понимаю, что пока вы можете сомневаться в этом подходе и думать, что так никогда не достигнете идеальной фигуры. Поэтому я хочу рассказать вам историю моей клиентки Марины. Она тоже в начале нашего совместного пути не слишком верила в позитивный результат, но в итоге смогла достичь своей лучшей формы!

Мы познакомились с Мариной, когда ей было 27 лет. К тому моменту за ее плечами уже был серьезный опыт в похудении: впервые на диету она села в 16 лет и с тех пор то сбрасывала вес, то набирала его вновь.

В школьные и студенческие годы Марина перепробовала очень многое! Сначала она активно практиковала питьевые и монодиеты: буквально за неделю они помогали ей скинуть 5–10 кг. Потом вес, конечно, возвращался обратно, и девушка снова ограничивала себя во всем и истощала организм.

Примерно в 20 лет Марина поняла, что эта схема не работает, и решила попробовать диету Дюкана. Диета предусматривает полное отсутствие в рационе углеводов, минимальное наличие жиров и максимум белков. За три месяца такого питания девушка сбросила 15 кг и буквально начала испытывать отвращение к мясу и рыбе. Неудивительно, ведь долгое время Марина ела только эти продукты. Как результат – очередной углеводный зажор на несколько месяцев и закономерное увеличение веса.

Еще несколько лет Марина пыталась похудеть сама. Пробовала не есть после 18:00, убирала из рациона десерты и хлебобулочные изделия, отказывалась от жареных блюд в пользу паровых. Но каждый раз срывалась и набирала вес обратно, а новая цифра на весах становилась все больше и больше. Узнав, что моя система приносит устойчивый результат, решила попробовать.

На мои слова «шоколад и хлеб вам тоже можно» она реагировала с недоверием. Мы договорились, что без лишних ожиданий будем просто придерживаться плана и смотреть на динамику. Была ли Марина рада, когда джинсы стали велики? О да! Ведь она не мучила себя, не страдала без любимых блюд и не хотела сорваться – рацион ее более чем устраивал.

За год Марина бережно избавилась почти от 20 кг. И уже полгода спокойно держит эту форму. Новый стиль питания стал неотъемлемой частью ее жизни. Баланс без запретов дается ей легко – теперь ни зажоров, ни набранных килограммов.

Как придерживаться баланса без запретов?

Когда в диете указано, какие продукты можно и нельзя, ситуация предельно ясна и понятна. Но когда речь заходит о сбалансированном здоровом питании без запретов, многие теряются. «Если я ни в чем себя не ограничу и буду есть все, я не похудею!»

Узнаете себя в этой мысли? Тоже переживаете, что без запретов не сможете удержать себя и будете безостановочно есть вредные вкусности? Спешу вас успокоить. Мои методы ладони и правильной тарелки помогут вам есть любые блюда, сохраняя баланс и бережно снижая вес.

Фишка этих методов в том, что они не исключают никаких продуктов, а помогают грамотно комбинировать их между собой,