моих силах поделиться с вами своими знаниями, убедить вас в своей точке зрения.

В этой главе мы обсудим:

• почему любая диета приносит только краткосрочный эффект;

• на самом ли деле ограничения в питании замедляют метаболизм;

• почему после диеты мы не просто возвращаемся к своему весу, а набираем еще больше;

• как диета может разрушить ваши отношения с близкими и вашу карьеру.

Почему диеты так популярны?

Уверена, что большинство из вас хотя бы раз в жизни садились на диету. Возможно, вы отказывались от углеводов и делали упор на белковое питание.

Или практиковали интервальное голодание. А может быть, вы просто считали калории или ограничивали себя в еде после 18:00…

Интернет пестрит заголовками о диетах звезд. Да и в окружении всегда найдется женщина, которая поделится «своим экспертным мнением». Расскажет, как нужно питаться и какие продукты нужно убрать из рациона. У таких, как правило, быстрый метаболизм, от природы. Поэтому они никогда не нуждались в диетах.

Какой именно подход вы выбирали – абсолютно не важно.

Важно то, что вы сейчас читаете эту книгу. А значит, вы либо не достигли желаемого результата, либо скинули и набрали вес обратно, либо до сих пор на диете, но чувствуете, что ваши силы на исходе.

Я прекрасно вас понимаю: идея избавиться от нескольких килограммов всего за пару дней или прийти в идеальную форму за месяц кажется заманчивой. Ради такого можно и потерпеть.

В результате нам на подкорку вшита мысль: диета – волшебная таблетка от лишнего веса. Стоит только соблюсти все условия, и будет счастье!

Что не так с кетодиетой?

Сейчас на пике популярности кетодиета. Та самая, которая предусматривает почти полный отказ от углеводов.

Худеющему предлагается есть рыбу, яйца, мясо, молочную продукцию, орехи и масла. А вот крупы, сладости и выпечка попадают под запрет. И многие соглашаются на такие условия, потому что:

+ список разрешенных продуктов выглядит внушительно (нет страха, что на этой диете будет голодно);

+ углеводные продукты давно получили репутацию врагов фигуры, поэтому диета вызывает доверие;

+ есть сотни примеров, как на этой системе питания люди избавлялись от лишних килограммов в кратчайшие сроки.

Как нутрициолог, считаю своим долгом объяснить, что же не так с этой диетой. Если организму недостает углеводов, он впадает в состояние кетоза. В крови значительно снижается уровень глюкозы, и тело начинает искать другие источники энергии (например, черпать силы из жировых отложений).

В итоге вы видите желанный минус на весах и даже не подозреваете, что происходит из-за безуглеводного питания.

1. Метаболическая гибкость организма снижается

Это значит – организм теряет способность различать источники энергии по их доступности и потребности. Именно эта проблема впоследствии мешает человеку избавляться от лишних килограммов.

2. Способность воспринимать глюкозу организмом нарушается

В дальнейшем любой, даже самый маленький, кусочек хлеба или небольшая конфетка могут спровоцировать скачок сахара в крови.

3. Организм теряет мышечную массу быстрее, чем жир

В финале диеты человек получает не подтянутую стройную фигуру, а дряблое тело.

4. Кишечник работает хуже

Питаясь только белками и жирами, человек не обеспечивает организм достаточным количеством клетчатки. Как результат – привет, запоры и подобные неприятные симптомы!

5. Вес обязательно вернется

Как только худеющий перестанет придерживаться заповедей кетодиеты, цифра на весах начнет стремительно расти. В лучшем случае она вернется к изначальной точке. В худшем – станет еще выше. Почему именно так, мы позже обсудим в этой главе.

Если первые 4 проблемы можно предупредить, вернув в рацион углеводы, то 5-й пункт будет сопровождать любую диету. Что бы вы ни выбрали: снижение дневного калоража, интервальное голодание, отказ от еды после 18 часов – в любом случае результат будет неустойчивым. Почему так? Давайте разбираться!

Почему диеты дают лишь краткосрочный результат?

Мало кто может придерживаться диеты всю жизнь. Если мы отказываемся от каких-то продуктов или жестко ограничиваем калорийность рациона, то мы просто «держимся», пока не увидим желаемую цифру на весах. А потом, когда достигаем своей цели, наконец-то становится «можно» все то, что мы себе запрещали.

В ход идут пирожные, бургеры, жареная картошка и остальные «радости жизни». И нет, мы не ограничиваемся одним кусочком, просто чтобы порадовать свои пищевые рецепторы. Мы объедаемся «запрещенкой» с такой же жадностью, с какой пьет воду человек, бродивший неделю по сухой пустыне.

А что в этот момент делает наш организм? Правильно: активно формирует новые жировые запасы. Ограничения, которых мы придерживались, стали для него стрессом. Поэтому, наученный горьким опытом, он при первой удобной возможности постарается возместить и компенсировать все потери.

У человеческого организма нет представления о стандартах красоты. Его основная задача – выжить. Поэтому любая жесткая диета воспринимается им как угроза. А значит, он сделает все от него зависящее, чтобы при повторении этой истории у него были ресурсы (= создаст новые жировые отложения).

Если вы уже проходили этот путь и неоднократно сидели на диетах, то знаете, что потом вес не просто возвращается, а становится еще больше. Это происходит как раз потому, что тело начинает запасать даже то, с чем раньше легко расставалось. Из каждой калории оно выжимает максимум и старается оставить это при себе. Плюс мозг диктует свои правила: пережив «голодные времена», он подталкивает нас есть больше обычного.

Правда ли диеты замедляют метаболизм?

К сожалению, это так. Но давайте разберемся во всем по порядку.

МЕТАБОЛИЗМ – это совокупность химических процессов, которые происходят в нашем организме, чтобы поддерживать жизнь. Они включают в себя переваривание пищи, усвоение питательных веществ и превращение их в энергию, которую тело использует для выполнения всех своих функций.

Когда метаболизм быстрый, организм легко расщепляет поступившую в него еду на разные вещества, перерабатывает их, использует или утилизирует. Обладателю такого метаболизма легко поддерживать форму – лишние калории не задерживаются в его организме.

Скорость метаболизма зависит сразу от нескольких факторов: генетики, уровня активности (чем больше двигаемся, тем быстрее протекают процессы организма) и возраста (с годами скорость метаболизма замедляется).

Люди с медленным метаболизмом, как правило, страдают от лишнего веса. Их организм неохотно сжигает калории и медленно использует поступающую вместе с едой энергию. Поэтому излишки откладываются в виде сантиметров на бедрах и талии.

Неправильный подход к питанию может все изменить, даже если вы молодая, активная девушка, которой по наследству достался достаточно быстрый метаболизм! Подвергнув свой организм стрессу, вы рискуете замедлить метаболические процессы. И